烤肠进入4.0时代：当养猪大佬开“卷”食品供应链
从小吃摊，到超市冰柜，再到直播间，烤肠的身影无处不在，一度成为大家心中不折不扣的“快乐碳水”。看似普通的烤肠，其实也在经历着一场又一场的“进化”，如今更是迎来了一个全新的时代。当养猪大佬开始入局“卷”烤肠时，这个赛道究竟会发生怎样翻天覆地的变化呢？
烤肠“进化”简史——
自烤肠进入中国市场的几十年间，历经多次变革，从最初的满足口腹之欲，逐步演变为追求品质、功能与个性化的多元产品形态，一根烤肠的“内卷史”堪称食品界的变形记。
1.0时代——低价混战/淀粉肠时代。“咬一口，半口淀粉半口油”——这是初代烤肠的江湖画像。彼时的烤肠，主打“价格战”，含肉量不足30%，淀粉含量高，配料表里“狠活”扎堆。
2.0时代——品质革新/肉肠时代。随着消费升级，含肉量50%以上的“纯肉肠”横空出世，烤肠开始摆脱“垃圾食品”的标签。品牌纷纷聚焦原料品质，减少添加剂使用，最大程度保留肉的营养和风味。
3.0时代——清洁配方/功能细分时代。当人们开始重视食品成分，配料表开始“做减法”：无淀粉、无防腐剂、0添加成为新卖点。同时，榴莲芝士烤肠、小龙虾烤肠等新奇口味的涌现，满足了不同人群口味需求。消费场景也大大拓宽，从传统小吃摊延伸至早餐、下午茶、夜宵烧烤摊等多个时段。
4.0时代——品质升级/技术革新时代。当行业还在卷含肉量时，养猪大佬广西扬翔集团股份有限公司（以下简称“扬翔集团”）带着“全产业链碾压局”进场。凭借年出栏生猪480万头、年屠宰200万头的硬核产能，扬翔集团直接打通“饲料-育种-养殖-屠宰-深加工”全链条，用“农场直供腿肉+高校联合研发+极速锁鲜工艺”的组合拳，把烤肠卷向“拼源头品质”，成功开启烤肠4.0时代。
烤肠新消费主张：要“好吃”更要“吃明白”
根据艾媒咨询发布的《2024年中国速冻小吃食品消费趋势洞察研究报告》数据显示，2023年中国速冻小吃市场规模达到235.1亿元，预计2025年有望突破300亿元。速冻小吃市场热销品类主要有烤肠、蛋挞、鸡排等，购买过小吃类速冻食品的消费者占比达63.2%。
从消费人群视角看，年轻群体正逐步成为烤肠消费的主力。他们不再盲目追捧“纯肉”概念，而是将目光聚焦于产品配料表，高度关注热量值、添加剂及防腐剂等成分。在当下食品安全备受瞩目的时代，消费者期望对烤肠生产源头一探究竟，了解肉源出处与加工流程。一款能实现从农场到餐桌全程可溯源，各环节信息清晰透明的烤肠，无疑会在消费者和市场中更具吸引力。
目前，几乎所有冻品企业都涌入了烤肠赛道，伴随消费者对健康肉食的需求增长，市场渗透率或将进一步提高。不过，在产品为王的当下，唯有真正契合消费者需求的烤肠，才能赢得市场。在众多企业的探索与实践中，扬翔集团凭借对消费者需求的深刻洞察与精准把握，走出了一条特色之路。
高品质烤肠助力消费升级
扬翔集团打造全产业链可追溯爆汁纯肉烤肠
随着消费者对食品健康与透明度的需求提升，高品质烤肠市场迎来新标准。扬翔集团依托年出栏480万头的生猪养殖规模，实现从养殖到加工的全程可追溯体系。其爆汁纯猪肉烤肠精选检疫合格猪后腿肉，经12小时黄金排酸工艺处理，确保肉质安全与风味。
该产品含肉量≥85%，肥瘦比精准控制在1.5:8.5，远优于市面常见的3:7比例，在保证鲜嫩多汁的同时降低油腻感。在配方研发上，扬翔联合华中农业大学食品专家团队，坚持“5个0添加”，即不添加淀粉、色素、防腐剂、增稠剂及植物蛋白，并优化减盐减钠工艺，追求清洁标签与自然风味。
生产环节采用-35℃极速锁鲜技术，使烤肠中心温度快速降至-18℃，减少冰晶对肉质的破坏，最大限度保留营养与口感。成品经冷链存储，适配煎、烤、蒸、煮等多种烹饪方式，满足现代消费者对便捷与品质的双重需求。业内人士指出，此类全产业链把控的高标准产品，或将成为速冻食品行业升级的重要方向。
据悉，扬翔爆汁纯猪肉烤肠已进驻了广西、广东各地市商超、便利店等场所。线上渠道中，扬翔集团也开通了包括视频号、抖音号、小红书、小程序、APP、社区团购等平台在内的多个渠道，实现线上线下联动，让产品触达更多消费者。值得一提的是，扬翔集团在华南、华中、华东核心城市，如广州、杭州等，能够实现48小时达，全国大部分地区72小时冷链配送，展现了强劲的供应链服务能力。在产能保障方面，日峰值产能达到20万份，能够弹性应对旺季需求。
扬翔集团深耕行业27载，凭借深厚的养猪经验，精心构筑起从饲料供应、生猪养殖，到屠宰加工、食品生产的全产业链体系。这一完整产业链模式，让食材质量实现全程可追溯，为食品安全筑牢坚实防线。在烤肠产品的打造上，全产业链优势尽显，从源头保障了原料品质与安全。扬翔集团的探索，不仅为烤肠品类注入新活力，更是对全产业链价值的深度挖掘与实践，为行业高质量发展打造了品质和创新的标杆。
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来源： 大洋网
